Зелёная тетрадь

By: SvetaS

Апр 19 2012

Метки: Красная Горка, Пасха, красная рыба, креветки, сливочный сыр

Раздел: Блюда из рыбы и морепродуктов, Закуски, Рецепты, холодные закуски

Оставьте комментарий

Этот рецепт несколько лет назад, отыскала Лена в Школе Гастронома. Я все собиралась приготовить, но как-то не складывалось. А на Пасху возникла идея сделать эти тимбали в форме яиц. Закуска в этом контексте имела очень большой успех. Делала я тимбали в пенопластовой упаковке для яиц, предварительно помыв ее и простелив пленкой. С рыбой вышла у меня неудача — я брала нарезку, а она оказалась идеальной по вкусу, но толсто нарезанной. Пришлось мне ее разрезать дополнительно вдоль (занятие еще то!). Поэтому возник страх, что тимбали потеряют форму, добавила немного желатина. Филадельфия густая, наверное, и без желатина все удержится, но рецепт даю тот, по которому готовила. Этого количества хватило на 10 яиц.

продукты

слабосоленая форель в нарезке 300г
филадельфия 100г
сливки 35%  30 мл
желатин 1/4 ч.л.
вода 1 ст.л.
креветки нечищенные 100г
зелень для украшения

приготовление

Упаковку для яиц вымыть, простелить пленкой так, чтобы получились формочки и пленка свешивалась с одного края так, чтобы ей можно было потом закрыть всю форму.
Желатин замочить в горячей воде, остудить. Креветки отварить, остудить, очистить, измельчить в блендере. В блендер с креветками добавить филадельфию, сливки и перемешать до однородного состояния. Добавить желатин и размешать.
В каждую ячейку формы положить 2 кусочка рыбы — один на другой крест-накрест, края рыбы должны свешиваться настолько, чтобы потом закрыть донышко начиненного тимбаля (на этом лучше не экономить, лучше пусть будет подлиннее, чем короче).

Заполнить каждый тимбаль начинкой, накрыть свободными рыбными краями, накрыть пленкой, немного придавить, закрыть  упаковку для яиц и отправить в холодильник как минимум на 2 часа ( я делала заранее, так что у меня стояло ночь).

Перед подачей вытаскиваем тимбали из формы, ставим на украшенное блюдо.

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на форуме «Беседы обо всем»