Фаршированный карп


Этот рецепт я нашла очень давно в книге 120 рецептов еврейской кухни. Там было несколько способов фарширования карпа. Я выбрала этот, потому что в нем нет костей и это очень удобно при праздничной подаче. Луковая шелуха дает цвет и очень приятный привкувс. Скажу честно, ела потом фаршированную рыбу много раз, но этот рецепт кажется мне наиболее удачным.

продукты

  • 1 кг карпа
  • 4 луковицы
  • 3 ч.л. соли
  • 1ч.л. перца
  • 2 яйца
  • 1/3 стакана холодной воды
  • 1/3 ч.л. сахара
  • 3 морковки
  • 1 ломтик белого хлеба толщиной 2 см
  • луковая шелуха

приготовление

Рыбу почистить, осторожно снять шкуру, надрезая хребет.

Снять мякоть.

Хребет и голову залить холодной водой, положить луковицу, морковь, перец горошком, лавровый лист и поставить варить бульон.
Пропустить мякоть рыбы через мясорубку вместе с хлебом и луком.
Посолить, поперчить, добавить сахар, яйца и, вымешивая фарш, постепенно влить холодную воду.
В утятницу положить промытую шелуху лука, на нее морковь, нарезанную кружками.
В шкуру рыбы затолкать готовый фарш и сформированную рыбу положить в утятницу

Сверху положить морковь, нарезанную кружками, и луковую шелуху. Залить процеженным горячим бульоном так, чтобы он покрывал рыбу. (Осторожно!)

Накрыть крышкой и поставить на тихий огонь на 2 часа.
Выложить на блюдо (очень осторожно, используя 2 лопатки).
Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на форуме

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: