Зелёная тетрадь

By: Татьяна Грушина

Мар 30 2012

Метки: брокколи, крабовые палочки, курица

Раздел: Рецепты, Супы, курица

Оставьте комментарий

Еще один рецепт Томочки, прочно поселившийся на нашей кухне.
Можно сказать, суп мгновенного приготовления.

На картинке видно, что крабовые палочки нарезаны кубиками, а если порезать их потоньше, то в супе они развернутся в подобие китайской лапши. Очень нарядный супчик.

Необходимые продукты:

на 2 л. воды.

• Куриная грудка — 1 шт.
• Крабовые палочки — 100 г.
• Брокколи —  200 г. замороженной капусты или 1 кочан свежей
• Белок 1 яйца
• Крахмал — 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Поставить воду нагреваться (я предпочитаю сварить еще одну грудку целиком, чтобы бульон был понаваристей. А отварную курицу потом использовать для салата или запеканки).

В это время нарезать сырую куриную грудку тонкими полосками (хорошо резать слегка под углом к плоскости стола).  Каждую получившуюся полоску разрезать поперек пополам. Получатся ломтики размером с почтовую марку.

2.  Смешать яичный белок с крахмалом, добавить капельку соли (мне нравится капнуть соевого соуса, для цвета). В полученную смесь опустить кусочки курицы и слегка стереть смесь в ломтики.

3.  В закипевшую воду (или бульон) вилкой опускать ломтики курицы. Благодаря крахмалу, поверхность ломтиков станет гладкой, будто глазурованной.  Дать покипеть на небольшом огне 5 минут. (Не пугайтесь, что появляется пена — это от взаимодействия крахмала с кипящей  водой)

4.  Если используется свежая капуста брокколи — разобрать её на мелкие соцветия и опустить в кипящий суп. Если замороженные — опускать вместе с крабовыми палочками.

5.  В это время нарезать крабовые палочки тонкими ломтиками. Добавить к содержимому кастрюли и сразу выключить (если плита электрическая) или поварить 3-5  минут, если газовая (до готовности капусты).

Дать настояться минут 10. Можно добавить рубленую петрушку.

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта — на сайте «Наш дом»