Форель с пюре и брюссельской капустой


В ресторанчике понравилась добавленная к гарниру брюссельская капуста, приготовленная отдельными листиками.

Все остальное добавка к капусте. 🙂


Капусту можно подать и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Продукты на порцию :

форель — 1 кусок филе, с кожей
картофельное пюре
бешамель с вином
кочанчики брюссельской капусты — 4-5 шт на порцию
сливочное масло
молоко
мука
специи по вкусу
лимон
вино белое
петрушка

Не буду расписывать готовку пюре и соуса, поподробнее о капусте. Мне очень понравились хрустящие листики.

Приготовление:

  1. Филе форели, очистить от косточек, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Запечь в духовке, на бумаге для запекания, чуть смазанной под кусочками маслом маслом.
  2. Приготовить картофельное пюре ( у меня со сливочным маслом и молоком)

  3. Приготовить бешамель( у меня с вином , сухим вегетарианским бульоном , мукой, молоком)

  4. Брюссельскую капусту очистить от верхних листьев , промыть, подрезая черешки, отделить сколько возможно листев, остальное разрезать на 2-3 части.

Довести до кипения подсоленую воду , опустить в неё листья , дать покипеть пару минут, до изменения цвета листочков на ярко-зеленые.

Листочки отбросить на дуршлаг, охладить под струёй холодной воды, дать стечь воде.

Обжарить листья на сливочном масле, посолить-поперчить по вкусу.

  1. Собрать блюдо : в центр тарелки положить пюре, на него кусочек форели , полить соусом на рыбу и вокруг пюре.

Вокруг разложить капусту.

Посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Приятного аппетита!

Обсуждение на сайте

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: