Морские гребешки с артишоками и маскарпоне
By: Fanny
Метки: артишок, грибы, маскарпоне, морской гребешок, рецепт от шеф-повара
Раздел: Блюда из рыбы и морепродуктов, Закуски, Рецепты
Красивое и простое в исполнении блюдо для встречи с подругой или романтического ужина. Авторский рецепт Вильяма Ламберти, шеф-повара ресторана группы GINZA PROJEKT.
Я впервые в жизни купила артишок, но он оказался уже суховат. Автор рецепта говорит, что свежие артишоки можно заменить консервированными, как и используемые в оригинале вешенки, щампиньонами, что я и сделала.
На 2 порции:
морские гребешки — 300г
артишок свежий — 1 шт.
грибы (шампиньоны или вешенки) — 2 шт.
лук-шалот — 1/2 шт.
маскарпоне — 75г
кресс-салат
оливковое масло
бальзамический уксус — 5г
розовый молотый перец, соль
Гребешков посолить и обжарить на оливковом масле с 2 сторон.
Артишок очистить: удалить нижние листики, срезать верхушки листиков, вынуть сердцевину, разрезав артишок пополам. Нарезать артишок дольками и обжарить на оливковом масле.
Грибы обжарить с мелко порезанным луком на оливковом масле.
Маскарпоне протереть через сито (или взбить венчиком), выложить его в центр тарелки. По кругу разложить гребешки, кусочки артишока и грибов.
Украсить кресс-салатом, посыпать молотым розовым перцем, сбрызнуть оливковым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом.
Обсуждение рецепта на сайте «Беседы обо всем».
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий