Кролик по-мальтийски


Переготавливая старые рецепты, решила повторить этот рецепт из школы Гастронома. Давала его давно и почти про него забыла. А зря. Мясо получается нежнейшее, ароматное, лучшего рецепта для кролика не придумать. Да и гарнир отдельно делать не нужно.

продукты

  • кролик 1 тушка
  •  мука 3 ст.л
  • растительное масло 4 ст.л
  • картофель 4шт.
  • лук 2 шт.
  • морковь 4 шт.
  • сладкий перец 4шт.
  • белого сухого вина 1 стакан
  • сливки 200мл
  • чеснок 2 зубчика
  • лавровый лист 4 шт.
  • черный перец 8 горошин
  • душистый перец 4 горошины
  • гвоздики 1 бутон
  • сухой розмарин 1/2 ч.л.
  • петрушка пучок
  • соль по вкусу

 

приготовление

Кролика промыть, обсушить и разрезать на куски.
Обвалять в муке, смешанной с 1 ч.л. соли.
В сковороде разогреть 2ст.л. растительного масла  и обжарить куски кролика с каждой стороны по 4 мин.

Влить вино в кастрюлю с толстым дном, сложить туда кролика.
Добавить лавровый лист (я брала маленькие листочки), черный и душистый перец, гвоздику, розмарин, тмин.
Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1,5 часа. Куски периодически переворачивать. (Делать обязательно, иначе подгорит!)
Влить в кастрюлю сливки, вновь накрыть крышкой и готовить еще 10 мин.
Картофель, морковь, лук, перец крупно порезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить картофель 4 мин. Добавить лук, морковь, перец. Готовить еще 3 мин.

Кролика вынуть из кастрюли и сохранять в тепле.(Положила в тарелку, сверху закрыла фольгой).

В оставшийся в кастрюле соус положить овощи, добавить порезанную петрушку, подсолить и тушить под крышкой 25мин.(нужно помешивать !)
Чеснок порезать и положить в самом конце.
Куски кролика вернуть в кастрюлю, перемешать, нагреть до нужной температуры.

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на форуме

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: