Кролик по-мальтийски
By: SvetaS
Метки: вино, картофель, кролик, морковь, обед, перец болгарский, праздник
Раздел: Блюда из мяса, Рецепты, кролик
| Aperture: | f/6.3 |
|---|---|
| Focal Length: | 35mm |
| ISO: | 400 |
| Shutter: | 1/0 sec |
| Camera: | DSLR-A290 |
Переготавливая старые рецепты, решила повторить этот рецепт из школы Гастронома. Давала его давно и почти про него забыла. А зря. Мясо получается нежнейшее, ароматное, лучшего рецепта для кролика не придумать. Да и гарнир отдельно делать не нужно.
продукты
- кролик 1 тушка
- мука 3 ст.л
- растительное масло 4 ст.л
- картофель 4шт.
- лук 2 шт.
- морковь 4 шт.
- сладкий перец 4шт.
- белого сухого вина 1 стакан
- сливки 200мл
- чеснок 2 зубчика
- лавровый лист 4 шт.
- черный перец 8 горошин
- душистый перец 4 горошины
- гвоздики 1 бутон
- сухой розмарин 1/2 ч.л.
- петрушка пучок
- соль по вкусу
приготовление
Кролика промыть, обсушить и разрезать на куски.
Обвалять в муке, смешанной с 1 ч.л. соли.
В сковороде разогреть 2ст.л. растительного масла и обжарить куски кролика с каждой стороны по 4 мин.
Влить вино в кастрюлю с толстым дном, сложить туда кролика.
Добавить лавровый лист (я брала маленькие листочки), черный и душистый перец, гвоздику, розмарин, тмин.
Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне 1,5 часа. Куски периодически переворачивать. (Делать обязательно, иначе подгорит!)
Влить в кастрюлю сливки, вновь накрыть крышкой и готовить еще 10 мин.
Картофель, морковь, лук, перец крупно порезать. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить картофель 4 мин. Добавить лук, морковь, перец. Готовить еще 3 мин.
Кролика вынуть из кастрюли и сохранять в тепле.(Положила в тарелку, сверху закрыла фольгой).
В оставшийся в кастрюле соус положить овощи, добавить порезанную петрушку, подсолить и тушить под крышкой 25мин.(нужно помешивать !)
Чеснок порезать и положить в самом конце.
Куски кролика вернуть в кастрюлю, перемешать, нагреть до нужной температуры.
Приятного аппетита!
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий