Мини-фокаччи с помидорами и розмарином.
Из журнала «Virtuve….» (август, 2009) взяла рецептик мини-фокаччи, добавила к ним помидорку, вот что получилось.
Тесто:
теплая вода примерно 150 мл
сахар 1 ст.л.
дрожжи сухие 7 г
соль 1 ч.л.
мука 400 г
оливк. масло 6 ст.л.
Для начинки :
14 помидорок черри
листики розмарина
морская соль
оливк.масло.
Приготовление:
Дрожжи, ложку муки,сахар и теплую воду соединить, дать дрожжам подойти. Соединить с оставшейся мукой и солью. Хорошо вымесить, добавляя постепенно, по ложке масло.
Эластичное, но довольно таки крутое тесто поставить в теплое место подходить. Когда тесто увеличится в два раза, сформировать фокаччи. Я делала лепешечки примерно 5 см в диаметре,1 см толщиной. Получилось 14 штук. Каждую помазала кисточкой ОМ, посыпала кристаллами морской соли, вдавила половинку помидорки, добавила листики розмарина.
Печь при 220-240 гр.Пока не зарумянятся. Время от времени сбрызгивая духовку водой.
Вариант с ржаной мукой. 1:1 + ложка крахмала.
Получились мини, совершенно с другим оригинальным вкусом. На сей раз корочка снизу толстовата.
Пекла при 220 гр, сбрызгивала духовку водой, и переставляла противень повыше-пониже. После выпечки смазала мокрой кисточкой со всех сторон, оставила под влажным полотенцем, мягкие получились, хотя не особо пышные.
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий