Салат с темпурой из лосося


Готовила блюдо в стиле «фьюжн», выбрала для этого японские мотивы и импровизировала на заданную тему.

  • лосось — 150 г
  • салат листовой — пучок
  • кресс-салат — 50г
  • корень сельдерея — 50г
  • грибы еноки (иноки) — 100г
  • грейпфрут — 1 шт.
  • мука для темпуры — 100г
  • вода холодная — 175мл
  • соевый соус — 1 ст.л.
  • масло оливковое первого отжима — 2 ст.л.
  • соль, перец — по вкусу
  • укроп, петрушка — по паре веточек
  • масло для жарки

Так выглядят грибы еноки, еще их называют иноки, и(е)нокитаки и даже юкиносита

А это кресс-салат

Основной компонент моего салата — кусочки лосося в японском кляре — «темпуре». Для темпуры у меня специальная японская мука, которую надо просто развести водой.

Если у вас ее нет, нужно взять смесь обычной муки и рисовой и добавить яйцо, соль и тоже развести водой. Вода должна быть ледяная, поэтому надо поставить ее на несколько минут в морозилку.
В сковороде вок разогреть масло — я смешала кукурузное и кунжутное.
Рыбу порезать небольшими кубиками,

обсушить салфеткой, и опустить кусочки в темпуру.
Затем класть несколько кусочков в кипящее масло и жарить 2-3 минуты.

Обжаренные кусочки рыбы положить на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее масло.
Грибы еноки промыть и бланшировать в кипящей воде 5 минут.

Корень сельдерея очистить и натереть на мелкой терке.
Грейпфрут очистить от кожи и внутренних пленок, из 3-4 долек выжать сок, остальные разломать на кусочки.

Салатные листья, укроп и петрушку промыть и обсушить. У кресс-салата отрезать корешки.
Приготовить заправку для салата: смешать грепфрутовый сок, оливковое масло и соевый соус, взбить вилкой.

Начинаем сборку салата. На блюдо выложить салатные листья, далее в произвольном порядке все остальные ингредиеты, кроме рыбы.
Посолить, поперчить, полить заправкой. Непосредственно перед подачей (чтобы не отсырели) сверху выложить кусочки рыбы в темпуре.

Обсуждение рецепта на сайте .

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: