Говядина по-бургундски


Классическое блюдо французской кухни. Вкусное, сочное ароматное мясо с густой подливой.

  • Говядина — 1кг
  • бекон — 100г
  • сухое красное вино — 1,5 стакана
  • шампиньоны — 300г
  • коньяк — 50г
  • морковь — 1-2
  • луковица 1-2
  • лук шалот — 2
  • чеснок — 2 зубчика
  • сельдерей — 100г
  • приправа «травы французской кухни»
  • мука — 1 ст.л.
  • лавровый лист, перец горошком, соль
  • оливковое масло

GOVYAD1

Мясо порезать кубиками. Морковь и сельдерей (у меня был корневой)- соломкой, лук репчатый и шалот полукольцами, чеснок порубить не мелко.
Грибы очистить и порезать.

GOVYAD2

Сложить мясо, лук, морковь, сельдерей, чеснок в емкость, залить сухим вином (в идеале бургудским), чтобы все было покрыто жидкостью и оставить мариноваться на несколько часов.
По прошествии времени мясо вынуть из маринада, стряхнуть, обжарить на горячей сковороде с мукой в оливковом масле небольшими порциями.
В этой же сковороде чуть обжарить бекон, затем лук-шалот.
В фрму сложить на дно морковь, репчатый лук, сельдерей, дальше часть мяса, бекона, лука-шалот, чеснок, переслоить шампиньонами, затем оставшееся мясо и овощи, добавить коньяк, соскрести прижарки со сковороды и туда же, хорошо посолить, положить перец горошком, специи, залить маринадом и добавить при необходимости еще вина.
Готовить в духовке при закрытой крышке1,5 -2 часа.
Мясо получается мягким и ароматным с густым соусом.

MYASSSo

Обсуждение рецепта на  сайте .

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: