Говядина по-бургундски
By: Fanny
Метки: говядина, классика, мясо в соусе, французская кухня
Раздел: Блюда из мяса, Рецепты, говядина
Классическое блюдо французской кухни. Вкусное, сочное ароматное мясо с густой подливой.
- Говядина — 1кг
- бекон — 100г
- сухое красное вино — 1,5 стакана
- шампиньоны — 300г
- коньяк — 50г
- морковь — 1-2
- луковица 1-2
- лук шалот — 2
- чеснок — 2 зубчика
- сельдерей — 100г
- приправа «травы французской кухни»
- мука — 1 ст.л.
- лавровый лист, перец горошком, соль
- оливковое масло
Мясо порезать кубиками. Морковь и сельдерей (у меня был корневой)- соломкой, лук репчатый и шалот полукольцами, чеснок порубить не мелко.
Грибы очистить и порезать.
Сложить мясо, лук, морковь, сельдерей, чеснок в емкость, залить сухим вином (в идеале бургудским), чтобы все было покрыто жидкостью и оставить мариноваться на несколько часов.
По прошествии времени мясо вынуть из маринада, стряхнуть, обжарить на горячей сковороде с мукой в оливковом масле небольшими порциями.
В этой же сковороде чуть обжарить бекон, затем лук-шалот.
В фрму сложить на дно морковь, репчатый лук, сельдерей, дальше часть мяса, бекона, лука-шалот, чеснок, переслоить шампиньонами, затем оставшееся мясо и овощи, добавить коньяк, соскрести прижарки со сковороды и туда же, хорошо посолить, положить перец горошком, специи, залить маринадом и добавить при необходимости еще вина.
Готовить в духовке при закрытой крышке1,5 -2 часа.
Мясо получается мягким и ароматным с густым соусом.
Обсуждение рецепта на сайте .
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий