Пирог (пита) с щавелем, рисом и фетой
Готовила этот пирог дважды в сезон щавеля и зелени. Первый раз с готовым слоёным тестом, в этот раз, не поленилась и тесто сделала сама по рецепту. Пропорции, правда, пришлось корректировать, слишком много предлагалось муки. Но в итоге, тесто очень понравилось, получается мягкое и вкусное. Делать довольно быстро, я замешивала миксером. Очень нежный, вкусный пирог получается, с небольшой кислинкой и тонким тестом. Рекомендую!
Продукты:
Для теста:
оливковое масло 4 ст.л.
дрожжи 10г свежих или 1 ч.л. сухих
соль 0, 5ч. л.
виноградный уксус 1 ст.л.
тёплая вода или молоко 150г,
мука 300 г
Начинка:
щавель 300г
свежий чеснок 1 пучок
зелёный лук пучок
петрушка, укроп 1 пучок
рис варёный 1 стакан
сыр фета150г (зернистый творог)
яйца 2шт
соль,
чёрный перец
Приготовление:
В тёплой воде развести дрожжи. Добавить масло, уксус, соль, муку, замесить тесто. Оно получается довольно крутое, но после расстойки становится мягким.
Положить в пакет, дать подойти минут 40 в тепле.
Для начинки вымыть и обсушить щавель и зелень , мелко нарезать, смешать с рисом и размятой фетой ( у меня вместо феты был зернистый творог «сыр домашний»), добавить взбитые яйца (оставив 1 желток для смазки), я немного подсолила и поперчила начинку. Если делать с фетой, можно не солить.
Тесто разделить на 3 неравные части. Одна, для низа пирога, чуть толще других.
Нижнюю часть раскатать, разложить в форму (у меня квадратная26 см)
Разложить половину начинки, накрыть пластом теста, проткнуть его хорошенько вилкой (насквозь до начинки),
затем выложить оставшуюся начинку и накрыть третьим пластом теста.
Края закрыть.
Пирог смазать желтком и выпекать при 180* около 50 мин.
Приятного аппетита!
Обсуждение рецепта на сайте — на форуме
авторы рецептов
-
-
Зелёная тетрадь 
Добавить комментарий