Зелёная тетрадь

By: Весы

Фев 03 2012

Метки: говядина, мини-пирожки, пирожки

Раздел: Выпечка, Рецепты, несладкие пироги

Оставьте комментарий

Эти пирожки напоминают литовские кибинай , только готовятся с вареным, а не с сырыми рубленными мясом и луком.

Источник рецепта Карина- форум.

Я внесла некоторые изменения в рецепт, опубликую со своими пропорциями и изменениями.

Можно сформировать  пирожками, или залепить  как кибинай.

Продукты:

начинка:
говядина 900 г
лук 4-5 шт
перец, соль по вкусу
сахар 1 ч.л.
бульон от варки мяса 1-1,5 ст.

тесто:
масло сливочное 200 г
бульон 1 стакан( можно воду)
мука -500г + для обминки и разделки теста
соль 0,5 ч.л.
сахар 2 ч.л.

Приготовление:

1. Заранее отварить говядину до мягкости , с луком, чесноком, зеленью, морковью , лаврушкой, смесью перцев, красным сладким перецем.
   Убрать овощи из бульона , бульон процедить, мясо вернуть в бульон и остудить.

1. Масло растопила в микроволновке, в теплое еще масло добавила стакан бульона и муку , соль, сахар. Все перемешала миксером, насадками для теста. Как только продукты смешались, вывалила тесто на припыленный мукой стол. Слегка обмяла его придавая форму шара. Положила в холодильник , примерно на 40-60 минут.

2. Обжарила репчатый лук, остудила . Пркрутила вместе с холодной говядиной. Добавила соль, перец, сахар. Бульон по частям. Пока не получилась сочная, но не мокрая начинка.

3. Раскатывала тесто частями, тоненько буквально до полутора мм. Вырезала стаканчиком кружочки 5см в диаметре.
   Раскладывала начинку и лепила пирожки , как вареники веревочкой. Потом ставила швом кверху и чуть придавливала дно, для устойчивости. Смазывала пирожки желтками, смешанными с ч.л. сахара.

Пеклись быстро при 200 градусах. Во время выпечки переставляла противень в положение пониже-повыше.

Вот такая мелочевка получилась, с пол спичечного коробка.

Пирожков получилось много- 2 противня. Хорошо разогреваются, идеально с постным супом или бульоном.

Обсуждение рецепта на сайте .