Зелёная тетрадь

By: SvetaS

Янв 30 2012

Метки: булочки к чаю, дрожжевая выпечка, сыр

Раздел: Выпечка, Рецепты, хлеб, булки, лепёшки

Оставьте комментарий

Об этом рецепте рассказала мне Лена, оригинальный рецепт взят с carina-forum автор Milonga .  Это несладкая выпечка, особенность кифле в том, сыр в них не начинка, он как бы прослаивает тесто, придавая пикантный вкус. Попробуйте, это очень вкусно. Кифле можно делать с разными начинками — с сосисками, орехами.

продукты

для теста:
молоко 200 мл
сахар 2 ст.л.
сухие дрожжи 1 ст.л. без верха
соль 1 ч.л.
сливочное масло 20г
мука 320 г

для начинки:
сыр Российский 100г

для смазки:
желток 1 шт.
молоко 2 ст.л.

приготовление

Дрожжи высыпать в муку, перемешать.
В чуть теплом молоке растворить сахар, соль.
Влить молоко в муку и замесить тесто. В конце замеса добавить размягченное сливочное масло. Тесто не должно липнуть к рукам, но быть пластичным и довольно мягким. В этом простом рецепте это единственный тонкий момент. Если тесто получится жидковатом, никаких полосок не получится, если слишком плотным, будет не  так вкусно.

Оставить тесто для подхода минут на 40 (объем теста должен увеличиться вдвое).
Разделать тесто на одинаковые шарики, у меня получилось 10 штук.
Сыр нарезать прямоугольниками по количеству шариков.
Раскатать шарик скалкой в овал толщиной 3 мм.
На половину овала положить кусочек сыра, на другой сделать три продольных разреза, не разрезая тесто до конца .

Свернуть  в рулет, начиная со стороны начинки.

Кифле  выложить швом вниз на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Дать расстояться 15 минут, смазать взбитым с молоком желтком.
Выпекать в духовке 10-15 минут при температуре 220 град. С

Приятного аппетита!

Обсуждение рецепта на форуме