Баранина с розмарином и шафраном


Тушила баранину с розмарином и шафраном , примерно, как в журнале:

как в журнале:

Ножка была не целиком, а разделанная на куски. Меньше тушила на плите, буквально минут 20. А вот в духовке держала почти 3 часа. Через 2 часа мясо было чуть жестковато.

Очень гармоничный вкус, ароматно , но не забит вкус самого мяса.

Продукты:

баранина 1,5 кг
розмарин 2-3 веточки
шафран( измельченный, но не в порошок) на кончике чайной ложки
лук 2-3 луковицы ( у меня шалот 6 луковиц)
чеснок 5 зубчиков
помидоры 4 шт
морковь 6 шт ( молодая, маленькая)
розовый перец 1ч.л.
оливковое масло для обжарки
соль

Шафран залила 1 литром горячей воды, дала настояться. Помидоры очистила от шкурки. Лук нарезать как нравится, я резала перьями. Морковь кружочками, томаты кубиками. Баранину обжарить на масле. На том же масле обжарить лук, чеснок, морковь.
Сложить в посуду, которую можно поставить в духовку, залить шафрановым настоем, добавить перец, листики розмарина, соль.

У автора 40минут, я тушила 20. Потом добавить томаты , накрыть крышкой и поставить в духовку 180 гр.

В духовке мясо тушилось 3 часа ( в зависимости от качества мяса можно меньше , часа 1,5-2)

Очень приятный соус. У меня , конечно, не так красиво, как в первоисточнике, но тоже вкусно!

Обсуждение на сайте .

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход /  Изменить )

Google photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google. Выход /  Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход /  Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход /  Изменить )

Connecting to %s

%d такие блоггеры, как: